O polvilho é conhecido também como fécula de mandioca e carimã. Fécula, por ser um produto em pó, farináceo extraído da mandioca: uma raiz que serve de alimento. Mas na realidade, ele nada mais é do que o amido da mandioca.
A mandioca é uma deliciosa fonte principalmente de carboidratos, mas também possui minerais como o fósforo, cálcio, ferro, e vitaminas como a vitamina C, e vitamina B. Possui propriedades cicatrizantes, antissépticas, emolientes e diuréticas.
Amido é um polissacarídeo, ou seja, um tipo de carboidrato composto por várias moléculas de glicose. Ele é produzido pelos vegetais (no caso, a mandioca) e tem como a sua principal função o estoque de energia (por ser constituído por muitas glicoses, o nosso principal meio de obtenção de energia).
Sugestão de consumo: uma delícia para comer entre as refeições ou até mesmo no café.